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&ldo;掌柜的，您叫我？&rdo;好一会儿老张才从里面出来，脸上还有两道红红的印子，显然刚才正在睡觉。　　&ldo;照着这张菜谱，做一道鸭子出来。&rdo;刘掌柜将菜谱递给老张。　　老张一愣：&ldo;掌柜的，我不识字。&rdo;　　刘掌柜一拍脑袋：&ldo;忘了。&rdo;转脸看着江凌，&ldo;反正菜谱是你家的，你进去教他做。&rdo;　　&ldo;我？&rdo;江凌指着自己的鼻子，期期艾艾地道，&ldo;掌柜的，你也知道今早上我得罪了阿福哥，要是张师傅他……&rdo;她看了老张一眼，不作声了。　　老张一听，气得脸都红了：&ldo;怎么？怕我煮了你吃了你？&rdo;　　刘掌柜生意做了这么些年，头脑也是极灵光的，倒是明白了江凌的顾虑，对老张正言道：&ldo;老张，你也知道我这一年来为了生意不好，都快愁白了头。现在你手里拿的这道菜，味道好不好，关系到我们酒楼能不能再红火起来。所以你可不能因为心里有疙瘩就故意做得很难吃。否则，这么多年的老脸我就顾不得了。&rdo;　　老张一听，顿时收敛了怒容，对刘掌柜作了保证：&ldo;掌柜的你放心，我是什么样的人你还不知道？慢说今早是阿福的错，就算不是，我也分得清轻重。&rdo;　　&ldo;那就好、那就好。生意不好，我也是心急，刚才的话说得重你也别见怪。&rdo;刘掌柜倒挺懂得恩威并施，&ldo;行了，别的话咱们也不多说了，去做菜吧。&rdo;　　&ldo;是。&rdo;老张回头看了江凌一眼，转身进了厨房。江凌自是跟了进去。　　厨房跟大厅之间隔了一个院子，院子里种了些菜，还围了一个地方养了十几只ji鸭。老张捉了一只鸭子，进了厨房，叫醒睡得正香的阿福：&ldo;起来，杀鸭子。&rdo;　　阿福一睁眼，就看到江凌站在门口，顿时清醒过来，&ldo;腾&rdo;地一声站了起来就想开骂，却被老张踢了一脚：&ldo;掌柜叫她来教做菜的，你好好做事就行，别的少管，不要给我惹麻烦。&rdo;　　阿福只得悻悻地闭上嘴，转身准备到厨房门口去杀鸭子。　　&ldo;等等，拿个碗，碗里放一些醋，然后让鸭血流进碗里。&rdo;江凌叫住他，然后又对老张道：&ldo;这道菜最要紧的就是这个血。醋多了或少了都不好吃。&rdo;　　老张看阿福昂着脖子想要说话，自然知道他要说的不是好话，两眼一瞪道：&ldo;照她说的做。&rdo;说完拿碗倒了醋，给江凌看过后，这才递给阿福，阿福只得接过碗出去杀鸭子。江凌不放心，还是跟了出去盯着他gān活。　　阿福这厮虽然不是好货色，可gān活倒是一把好手，不一会儿功夫，鸭子就被他杀好处理gān净了。江凌怕他捣乱，早把醋血拿进了厨房里，又趁他拔鸭毛的时候从菜园里摘了几根芋头的jg，把外面的皮剥下来，掐成一段一段的待用。　　&ldo;你弄这个gān什么？这东西也能吃？&rdo;老张看她剥芋苗，好奇地问。　　&ldo;这个东西可好吃了，不过生的有些痒喉；要是把它晒gān腌起来，那就不会了，放进醋血鸭里，味道很好。到过些时候有苦瓜了，这鸭子也可以放苦瓜，吃了不容易上火。&rdo;江凌耐心地解释。　　&ldo;哦。&rdo;老张看江凌说得头头是道，倒有些相信她的菜谱不是胡闹了。　　见鸭子处理好砍成块，江凌把灶台上的各种调味料一一问过一遍后，对老张道：&ldo;我看菜单上有一道huáng焖鸭，你就按你的方法把鸭子焖熟，芋苗半道时放进去，到焖得差不多了你再叫我。&rdo;说完就出了厨房。　　老张最开始还以为江凌是想趁机偷学他的手艺，此时见她有意避开，心里倒是小小的惭愧了一下。他跟刘掌柜多年，对这家酒楼的感qg还是挺深的，所以这道菜倒也尽心尽意地做了出来，最后又按江凌说的方法倒进了醋血，炒熟后盛了一盘，拿上几双筷子端上了大厅。　　客人说好　　&ldo;这……能吃吗？&rdo;看着黑糊糊的鸭块，刘掌柜和老张三人都举着筷子不敢下箸。　　江凌一直在等刘掌柜下筷子，见他迟迟不动，忍不住好笑，道：&ldo;吃这东西莫不是要有人先尝尝毒？既如此，那小江先来吧。&rdo;说完，伸下筷子，向早已瞄准的一块鸭rou夹去。这是鸭头的那半下颚，里面的鸭舌是江凌最喜欢吃的一个部位。既然这些人胆小，那这好东西她就先偏了。　　这鸭头较大，三月不知rou味的江凌，此时也顾不得吃相文雅了，伸出手去抓住鸭嘴，将另一头放入嘴里，醋血那咸香微醋的味道便充斥了她的味蕾；再将鸭舌咬下，醋血之味与柔软中略带脆感的口感完美地结合在一起，让她的唇齿有说不出的舒服；咽下鸭舌再咬颚下的rou，一口下去骨头便从rou中分离出来，鸭rou苏而不烂，口感浓滑醇香，醋血中的酸味恰好中和了鸭rou的膻味和油腻，让人yu罢不能，吃完一块还想下一块。

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